2008北京奥运会推荐食谱菜品展在西安刚刚拉下帷幕，对于获奖的46家中餐餐饮企业来说，除了民族自豪感外，“奥运”这两个字所蕴藏的商机也让他们感觉到心跳。  

　　紧接着，此次凭借“标准化”突围获得金奖的中式快餐真功夫，在11月8日紧锣密鼓宣布，其全国第151家分店正式落户北京新世界商场，北京市场经过一年适应期后，将提速扩张，以争夺奥运餐饮服务的市场份额。   

　　对坐拥天时、地利、人和的北京餐饮业来说，外界普遍认为2008年奥运会是一个百年不遇的良机。   


　　有人曾经做过一个令人眼红心跳的计算：在3000亿元人民币的奥运需求中60%将转化为消费基金，其中800亿至900亿的现实购买力中，至少有20%会成为餐饮消费。这样算来，奥运会带给北京餐饮企业的是约180亿元的增量市场。   

　　据专家分析，奥运对餐饮的商机主要体现在两方面：一方面是奥运会间接推动的餐饮消费，这将使在核心商圈拥有店面资源、具有一定品牌影响力的餐饮企业受益；另一部分是奥运场馆、奥运村、媒体村的供餐服务。据称，光是奥运村预计就有28万注册人员及700万人次观众，这批人将持续60天在那用餐。这块供餐服务奥组委将公开招标，但相关负责人表示，西餐将占到市场份额的70％。   

　　面对奥运这场盛宴，真功夫的高调开业，为众餐饮企业窥视奥运商机的野心作了一个醒目的注脚。   

　　而细心的餐饮界大腕们也注意到了，在北京奥组会的市场开发网页上的黄色“M”符号。作为国际奥委会第六期全球合作伙伴，财大气粗的麦当劳已经成为2008北京奥运会合作伙伴。这也意味着，2008奥运会给到餐饮业界的推广资源，只为麦当劳独家所有。   

　　由此不难发现，一边是巨大的奥运餐饮蛋糕，一边是实力强大的外来餐饮巨头，奥运的巨大商机，西餐这个外来大鳄已蚕食半壁以上的市场。剩下的蛋糕竞争者众多，本土餐饮只得使出浑身解数，象之前中国烹饪协会组织全国餐饮行业奥运工作动员会后，报名角逐“2008北京奥运会推荐食谱菜品”就不计其数。   

　　尽管洋快餐在中国的发展逐渐本土化，然而，在北京奥运会这个家门口的大型盛会上，谁来“掌勺”仍将是中国餐饮业界挥之不去的“情结”。国内一些烹饪界人士就提出，面对洋快餐在奥运会的“先入为主”，中国餐饮应该打一场“国粹保卫战”。   

　　一场没有硝烟的战争正在上演。   

　　顺峰总经理林锐钧表示，近几年虽然中式快餐已经有了长足的进步，但仍然处在与洋快餐的激烈竞争中，另一方面，作为慢餐的中餐如果欲吸引更多的奥运游客，可能要做的工作还很多。   

　　北京奥运会食品安全专家委员会专家、中国农业大学的蔡同一教授分析，奥运村运动员的菜谱中肯定少不了中餐的菜品，比如准备两万只烤鸭，让世界各国的运动员尝尝；但是洋快餐和西餐也会占相当的比重，这主要是因为中餐菜谱比较复杂，辅料又太丰富，同时很多是手工制作，又没有标准化，食品安全存在一些潜在的问题。安全控制不好操作是制约更多的中餐进入奥运赛事菜谱的重要因素。

　　真功夫总裁蔡达标则表示，真功夫已实现了“不需要厨师”，“80秒取餐”、“千份快餐同一品质”，并有全国连锁成功扩张经验，与洋快餐完全能站在同一起跑线上。   

　　记者通过调查也发现，京城的马兰拉面、丽华快餐在标准化上也有很大突破。丽华快餐公司在今年还投资近600万元在北京市区内建两家快餐生产工厂，届时单班将生产1万份快餐供应京城市场，最大供应量将达到3万份。   

　　对此，中国快餐联盟的专家表示，中式快餐业的领导品牌近年发展迅速，与洋快餐相差无几，可保证供餐食品安全及标准化；相反，近期洋快餐频频亮起食品安全警钟，中餐的五谷杂粮、荤素搭配更突显营养优势。

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