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怎样保存蔬菜的维生素

来源：编辑：阅读：时间：2007-05-20 字体： [大中小]

蔬菜中富含多种维生素，能补充人体的各类营养。因此，人们在日常生活中所吃的菜肴，应尽可能的保存里面富含的维生素。具体分以下几点：

　　1.蔬菜要先洗后切，由于切好的菜会使维生素在洗涤过程中溶于水，因此要先洗后切。

　　2.蔬菜不宜抄水，加热后会使维生素分解在水中，而抄水所用的水是弃之不用的，这样维生素就流失了。

　　3.切好的蔬菜不宜放太长时间，是由于直接暴露在空气中与氧作用而流失。

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