“迷宗菜”这个词语的最初出现，纯属偶然。那是1985年秋，我在全国烹饪师资进修班讲授《烹饪学概论》中“中国菜品”一章，讲到中菜的属性、命名、构成和变异等问题。当时，我试图运用创造性思维和生物遗传变异中的一些观点，剖析名菜的承袭规律、借鉴途径、创新方法以及审定标准，其中特别强调了“远缘嫁接”和“杂种优势”在创新菜中的作用。因为我爱看新派武侠小说和电视历史剧，在举例时不经意间便把霍元甲的“迷宗拳”三字写在黑板上，接着就脱口说出了“迷宗菜”。可能是这一概念新颖、别致，立即引起学员们的很大兴趣，还进行过课堂讨论。由于当时的认识比较肤浅，也没有丰富的例证，故而没有整理成文章发表。直到上世纪90年代中叶，浙江同行们深入研究这一课题，并推出“新派杭州菜48道”之后，才使得“迷宗菜”真正在全国叫响，发挥出显著的市场效应和经济效益。现今，“迷宗菜”已经成为气候了，最近年来菜品流行潮中的主打品牌；沪杭和巴蜀更成为迷宗菜风暴中的两大“台风眼”，左右全国餐饮新潮流。这种背景下，我们有可能从创造性思维的角度对迷宗菜进行理论上的一些探讨，从而指导实践。

思维是健康人大脑所具有的基本功能，是人脑对于客观事物间接的概括的反映，也是获取知识以及运用知识解决问题的基本途径。创造性思维则是指人们已有经验的基础上，发现新事物，创造新方法，解决新问题，其思维结果具有显著的新颖和独创性的思维。这种人类思维的高级形式，具有五个可贵的特征：一是独立性；二是连动性；三是多向性；四是跨越性；五是综合性。

上述特征，在“迷宗菜”中都有生动的体现。

“迷宗菜”是与四大菜系等“正宗菜”相对而言的。从属性上看，“迷宗菜”是依照当代人的营养健身愿望、饮食审美观念以及餐饮市场上商品（即菜品）必须不断更新换代的需求，根据民族性、时尚性、群众性的三大要素，打破正宗传统和门户帮派的壁垒，运用创造性思维，通过借鉴、移植、嫁接、杂交、提纯、定性等方法，广集古今中外四方各族肴馔之长，选取新食料、新炊具、新工艺、新盛器研制而成的特异菜种。下面我们试图从指导思想、创作构思、变化手法和菜种命名四个方面，对“迷宗菜”的创造性思维进行一些粗浅的分析。

首先，从指导思想看，“迷宗菜”是反正宗、反传统、逆向思维、破旧立新的。

第二，从创作构思看，“迷宗菜”颇得小说创作手法的神髓，诸多素材信手拈来，不拘一格地变换“组合”，是创造性思维综合性特征中思维统摄能力、辩证分析能力和智慧杂交能力的展现。迷宗菜构思中则强调天人合一、因势利导，既要时髦、又要实用。此外，一道不起眼的“臭干子煲”，还揭示出创造性思维中的连动性特征和多向性特征，它不是非驴非马、不伦不类的“乱炒菜”，而是一种复杂而有规律的物质运动形式，完全符合养助益充、五味调和、奇正互变和畅神悦情的中华饮食文化的特质。

第三，从变化手法看，迷宗菜受到生物遗传变异的启发，通过多种“远缘嫁接”的方法，尽量突出“杂种优势”，这又是创造性思维能够推出新工艺和新产品的一个实证。

第四，从菜种命名看，迷宗菜体现出创造性思维跨越性特征中“顿悟”、“猛醒”、“灵机一动”等特色，它带有很强的广告张力，容易产生轰动效应。上世纪80年代，风靡大陆的香港电视连续剧《霍元甲》，使“迷宗拳”三字家喻户晓、深入人心。用它来包装革故鼎新、稀罕奇异的怪菜，无疑再合适也不过了。所以“迷宗菜”之名一经叫出，很快成为一个走红的品牌，拥有高品质、高知名度和高市场占有率。1995年江泽民同志曾在全国科学技术大会上讲：“创新是一个民族进步的灵魂，是国家兴旺发达的不竭动力……一个没有创新能力的民族，难以屹立于世界先进民族之林。”创造性思维对于我们来说，实在是太重要了！有了它，才有流光溢彩的迷宗菜；有了迷宗菜，才有营销策源地的“台风眼”；有了“台风眼”，才有奔腾不息的菜品流行潮。迷宗菜、“台风眼”和菜品流行潮，是当今中国烹饪中最为活跃的三个因子

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