48岁激情创业 五天开出馄饨连锁店

1998年，傅培良从萧山麻纺织厂下岗后，凭借自己在部队做过厨师的技术和当过事务长的管理经验，自力更生开了一家饮食小店。苦干实干的傅培良得到了社会认可，去年被评为萧山区十佳再就业明星之一。但48岁的他一直对小店的经营状况不甚满意：每天既搞早点又搞外卖，可一天忙下来，营业额还不足300元，经营难以维持。

前不久，中央电视台《激情创业》栏目相中了他，让他到上海知名的小吃连锁企业———世好餐饮管理有限公司，拜公司董事长翁联辉为师学艺。五天学习期满，他凭借吃苦精神和出色的“汇报演出”，从众多角逐者中脱颖而出，领到了五万元创业基金。昨天，他专门赶赴北京，领取了这笔钱。老傅准备拿这笔钱，开始一段属于自己的激情创业。


上海五天拜师经历

第一天：市场调研。老傅说，自己开了七八年饮食店，炒什么菜，什么口味顾客爱吃，一直是凭着感觉走。走近老百姓，直截了当地问他们的喜好，这还是头一遭。一天跑下来，他才发现上海世好餐饮管理有限公司名下的“吉祥”馄饨之所以长盛不衰，是摸透了当地消费者的饮食习惯。

第二天：采购原料。这一天老傅因为没有成本意识，遭到了师父的批评。当天店里给了他55元钱，让他按照菜单上给出的原料到市场上买。结果老傅花了54.2元买回了精肉、虾仁、香菇、荠菜、青菜等配料。而同一天公司采购员买来相同分量的这些原料，只花了26元钱。

第三天：馄饨制作。作为中华名小吃的“吉祥”馄饨，其制作手艺一向秘不外传。但这天师父毫无保留地将“压箱底”的手艺倾囊相授。老傅这才知道，包馄饨的讲究多着呢。根据拌馅的原料不同，做出来的馄饨最便宜的卖3元一碗，最贵的要50元一碗。“吉祥”馄饨的标准化制作更让老傅大开眼界：所有馄饨的口味、造型、大小都一般无二。

第四天：市场营销。馄饨做出来了，如何吆喝同样是门学问。这一天，老傅拿着包装好的20多盒馄饨到超市一家家地推销。头一回干这活儿，让老傅明白了“酒香还怕巷子深”的真正含义。

第五天：现场制作。“学业”完成如何，这一天老傅回到萧山自己的店里进行“汇报演出”。老傅把这几天在上海学到的手艺尽情展现出来，果然受到顾客的青睐，出师头一天就卖出去了近40碗“吉祥”馄饨，交上了一份令人满意的成绩单。

回家卖起“吉祥”馄饨

1月18日，记者在萧山区陈家弄见到了老傅开的“峰峰饮食店”。这家小店毫不起眼，店面只有40平方米左右，而且还不临街。虽然过了吃饭时间，五六张桌子上仍三三两两有些客人。店面显眼处挂出了“本店新品：‘吉祥’馄饨”的牌子。

热情而朴实的老傅告诉记者，自从他上电视录了像，俨然成了个名人，很多萧山人都慕名而来，点明要尝他的“吉祥”馄饨。现在每天一般能卖50多碗馄饨，好的时候卖得更多。

对于去年年底的那段上海学徒经历，老傅至今记忆深刻。他说：“以前开个店只是为了养家糊口，这次上海之行，才发现以前的自己简直是井底之蛙。”他说最大的体会有两点：一是开阔了自己的创业视野；二是学习到了先进的管理方法。

老傅想租个好店面

老傅说：“以前开了这家小店，稀里糊涂成了再就业明星。如今我有了好的管理方法和创业思路了，有机会要当个创业明星。”

在老傅参加中央电视台《激情创业》节目录制时，电视主持人李佳明曾问：“拿到这笔创业基金后，老傅你有何打算？”，当时老傅的回答是：“拿这笔钱租一个临街的店面”。他计划在萧山开一家“吉祥”馄饨连锁店，经营各类馄饨。这些天，他跑了萧山经济技术开发区、拱秀路等地方，希望找个好的店面租下来。在这里，记者也想帮老傅吁请一下，如果你有好的店面待租，可以打电话83126876与老傅联系一下，也算是帮老傅早日圆了创业梦吧。

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