全职做老板的感觉真好

文/本刊记者 梁锋

彭丽今年的春节过得格外累。当记者要求她回忆一下除夕夜的情景时，她还心有余悸。

“洗手池里泡着满满的盘碟，洗都洗不过来；送行一拨又一拨的食客时，仅仅四个字的‘欢迎再来’都说得人口干舌燥；在吵嚷的餐馆里时间长了，连耳朵都嗡嗡做响……”彭丽皱着眉头，仿佛又把记者带回食客盈门的忙碌的除夕夜了。

“唯一高兴的是数钱的时候，数得手都疼……”彭丽说到这里，又调皮地“咯咯”笑了，葱管一样白皙的手指伸出，安逸而娴静。

如果不是预先知道，记者仍然不敢相信眼前这位精明干练的女性会是整天跟饮食打交道的餐馆老板，唯一不变的是她的气质，那种脱胎于律师楼，仍然保留了白领的味道。

2005年1月，彭丽彻底地辞掉了供职于广州某律师事务所的律师职务，回到自己的楚天风味餐厅，专职做起了老板，此前，她已经兼职做了一年的餐厅老板。

现年30岁的彭丽是湖北荆州人。父母都是在饮食行业工作的。在他们的影响下，她从小就对餐饮比较感兴趣。而且，她也从父母那里学到了一手好厨艺。不过，与所有父母一样，她父母并不打算让她继续走自己的路，而是希望她成为一位律师或者会计师。

而年轻充满幻想的彭丽，一开始的理想也是一位办公室里亮丽的白领丽人，所以，她考大学时选择了会计专业——这一此选择，实际上也为她后来的创业理财打下了基础。

2000年，彭丽大学毕业后，在广州天河北某律师楼找到一份律师助理的工作。工作不久，彭丽就发现自己专业知识的欠缺，于是又经过2年的苦读，拿下了法律专业的大本学位，从2002年开始，已经取得律师资格证书的彭丽已经开始协助高级律师出庭辩护了，很快就暂露头角。

一个偶然的机会改变了彭丽原本美好的工作轨迹。

彭丽厨艺很高明，很快在同事朋友之中传开，2002年底的一天，一位朋友吃过她做的湖北特色菜后，大赞好味之余，也感叹地说：“广州味道够正宗的湖北风味餐馆太少了，就凭你这些手艺，开个餐馆一定生意火爆！”一句话，就勾起了彭丽在童年时在父母开的餐厅里的美好岁月。彭丽想，自己工作也不是很忙，何不试一下呢？

2003年9月，彭丽用自己多年的积蓄，再加上父母和亲友的一些赞助，筹集了30万，开始实施自己的梦想了。

做湖北菜是早就定好的。不过，在选择经营地址的时候，她还是花了好多功夫，先后在天河、海珠、东山等地区看过不少铺位。不过，经过调查，她最后选择了龙口西明珠酒店对面的一个铺位。因为在那一带上班和居住的，外省人相当多、湖北老乡相当多，而且那里是风味一条街，各地的风味餐馆都有，很容易形成地方风味的规模效应。更重要的是这里离彭丽上班的地点很近，照顾起来也方便。

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