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| 年销量2.3亿元的市场奇迹—访上海新雅粤菜馆总经理陈耀良 |
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时间：2007-08-15 字体：
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传承81年中华老字号光荣历史和自主创新，让上海新雅粤菜馆创造了一系列惊人的市场奇迹:国际餐饮名店、全国饭店业十佳品牌月饼、全国放心月饼金牌企业、上海市名牌产品、上海市著名商标。那么新雅这家老字号企业又是如何凭借品质和特色再塑辉煌的呢？日前，新雅粤菜馆总经理陈耀良接受了本报的专访。
从前店后工场到现代食品工业基地
陈耀良介绍，新雅粤菜馆已经有81年历史了，原来经营广东特色点心小吃如豆沙包、广式麻饼等，由于风味独特受到广大顾客的青睐，生意十分红火。而经过了长达六十余年的历史变迁，原有的前店后工场的生产模式已经远远不能满足市场发展的需要了，为此，1993年在杏花楼集团的领导下，新雅在上海川沙租借了1500平方米的厂房，第一年就将生产规模扩大了3倍。1996年新雅粤菜馆又在浦东新区投资2000万元，建成了面积达6000平方米的新雅食品厂。2004年初，位于松江九亭高科技园区、面积达1.3万平方米的标准化食品生产基地正式落成，标志着包含新雅月饼在内的所有新雅食品生产，从此完全走上了一条现代化的食品生产康庄大道。
新雅月饼年销售8000万元
中秋节，送自己人要送新雅月饼。这是在上海消费者中广泛流传的一句大实话。为什么这么说呢？陈耀良说，这是因为新雅月饼的品质和特色都是上优的。比如，在原料的选用上，细沙月饼必须选用江苏启东海门地区的大红袍赤豆，皮薄芯糯；月饼用油是山东一级花生油，也是全国很好的食用油；而莲蓉月饼，则必选湖南特产的一级湘莲，色白肉细，口感润滑。每次月饼生产季节，新雅食品厂的采购人员，都坚持自己到产地采购，以确保原料的上等质量。
目前新雅食品厂已经引进了两条先进的日本月饼生产流水线，以确保月饼皮与馅的比例接近1：9，也就是说新雅月饼是皮薄馅多，口味独特。还有新雅的港式加头月饼是十大糕饼师傅手工制作的限量杰作，每天只有2000只，消费者要如愿购买到加头月饼还真不是件十分容易的事呢。
更值得一提的是，现代化的新雅食品生产基地，已经完全采用了国际化的生产标准和流程，严把质量关，使新雅月饼成为沪上最早贴上QS认证标志的月饼之一。同时，2006年新雅月饼还成为了中国十大品牌月饼之一。
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