下岗后，许多人都会想到摆个煎饼摊、包子铺或面条馆去谋生；甚至有许多人，也能把这种小门面经营得风生水起，红红火火。每月纯收个二三千元钱，全家吃喝不愁。可是，有谁想过，如何靠卖煎饼、包子或面条成为百万富翁的招吗？

看到这样的问题，可能许多人都会当笑话。但我们已经给您找了个活生生的榜样——辽宁下岗工人张兴冬。他就靠卖煎饼成了百万富翁，他的成功经验告诉我们：从温饱型的小贩到百万富翁之间，有时真的就只隔了一层纸，只要你找对了方法，并付诸于行动，拥有遭遇挫折时的那份坚韧，从小贩到百万富翁便不是梦！

千里拜师：下岗汉成了煎饼专家

张兴冬是辽宁省抚顺市人。高中毕业后，他进入了抚顺市的一家国有企业上班。1997年底，年仅26岁的张兴冬不幸下岗了。下岗后，张兴冬在无助和失望中徘徊了很长时间，直到1998年6月，他才在妻子李芳的帮助下在石化小区的早市上摆了一个小摊，卖各种小百货。

经过一年的拼搏，张兴冬赚了2万元钱。这时，不满足现状的他开始寻找更赚钱的买卖。

张兴冬摆的小摊旁边，有一家冯氏煎饼铺，该铺卖的煎饼在市场上十分走俏，有时甚至要排长队才能买到。望着冯氏煎饼铺生意火爆的情景，张兴冬心里想：自己做小百货生意虽然也能赚钱，但仅能维持生活，根本就赚不了大钱。俗话说“家有万贯，不如薄技在身”，如果学到一门手艺，不管将来市场发生什么样的变化，都能凭此养家糊口。想到这里，张兴冬做出了卖煎饼赚钱的决定。为了学会制作煎饼的方法，每天出摊时，张兴冬都要去冯氏煎饼铺帮忙，借机偷偷地学艺。

然而，“看花容易绣花难”。过了一段时间后，张兴冬买来电磨、鏊子、平底锅和粮油进行实验。可是，他烙出的煎饼怎么都不成型，不但厚薄不均，而且口感也不好，没有一点韧性。但张兴冬并没有灰心，他每天晚上都坚持烙煎饼，常常练到后半夜。

2个月过后，张兴冬烙煎饼的技术仍然没有半点长进。李芳看到张兴冬的眼睛都熬红了，非常心疼，便劝他放弃烙煎饼。但张兴冬不服气，他不相信自己真的就这么笨，只配做一些不动脑筋的活。经过长时间的思索，张兴冬觉得这种偷艺的方法行不通，必须名正言顺地拜师学习，才能在最短的时间内学到真正的本领。

于是第二天，张兴冬提着礼物来找“冯氏煎饼”的师傅，想拜师学艺。然而，“冯氏煎饼”的师傅却怎么也不肯收他为徒，原因不言而喻，是怕教会了徒弟，饿死了师傅。张兴冬虽然碰了钉子，但仍然没有死心。他知道山东省是煎饼的发源地，觉得那里会做煎饼的人一定很多，于是，他决定转让摊位，远赴山东拜师学艺。

1998年10月，张兴冬来到了济南。他找到一家便宜的旅店住下后，便不知疲倦地在大街小巷里奔走。山东真不愧为煎饼的故乡，无论走到哪里，只要有小吃的地方，准有煎饼。张兴冬高兴极了。他一路走，一路品尝和比较各家的煎饼。他发现每一家煎饼的口感和味道都不尽相同，真是酸甜苦辣俱全，他这个“门外汉”根本品评不出优劣。而这时，张兴冬通过和煎饼老板聊天，得知煎饼的真正发源地不是济南，而是菏泽。于是，张兴冬又当即赶到了菏泽。在一位70多岁的老人那里，张兴冬了解到中国煎饼已有1000多年的历史了，古代最有名的便是“刘记”煎饼，始于宋朝，可现在已经失传。

经过几番考察，张兴冬交了200元培训费，插班参加了当地举办的“六姐妹煎饼”培训班。经过1个月的培训后，张兴冬终于掌握了制作煎饼的全部技术……

从菏泽回来后，张兴冬以每月360元钱的价格租了2间民房。随后，他拿出家里仅有的8000元钱，开始了新的创业。张兴冬把自己制作的煎饼定名为“刘记”煎饼，目的是想承接历史，把具有1000多年的“刘记”煎饼延续下去。

1999年4月8日，“刘记”煎饼铺正式开张了。开张后，生意一直很红火，每天都能赚100多元钱。

但张兴冬并没有满足“温饱”的现状，不安分的他又把眼光盯在了各大商场和超市上。他想，水饺、面条、馒头和包子都能进商场和超市，煎饼也一定能进去。

超市受挫：小买卖到大生意怎么这么难

很快，张兴冬就开始实施向超市进攻的行动。首先，他投入4000元制作了一批煎饼，分别投放到几个超市进行代销。然而，出乎他意料的是，他在家等到的不是各超市让他去结算的消息，竟是叫他把已变质的煎饼取走。原来，放在超市里的煎饼不过3天就发霉长毛了。他的心顿时凉了，心疼至极：那可是4000多元钱呀！

张兴冬开始怀疑自己的选择是否正确。那天晚上，他一个人坐在店里，看着一堆堆发霉长毛的煎饼发呆。可虽然心里很难过，他还是不想就此罢手，而是想换种方式，再闯一闯！

此后，张兴冬停止了生产煎饼，开始四处取经。不久，通过朋友介绍，他结识了济南市很有名望的食品专家祁元初。祁老告诉他：“如果在煎饼里放添加剂（防腐剂），就可以延长保质期，最长可达到一年，但口感会大打折扣，且不属绿色食品；如果不放添加剂，就要研究原料的合理配比，因为每一种原料的酸碱度不同。找到了合理的配比，就能延长煎饼的保质期。”听了这番话，张兴冬茅塞顿开。他立即去上海和北京查资料。但是，在科技情报所和图书馆查阅了大量资料后，他才发现，延长煎饼保质期的领域居然是一片空白。这使他非常失望。经过一段时间的思索，他决定自己进行研究，并发誓把延长煎饼保质期的难关攻下来，填补这个领域的空白！

1999年6月，张兴冬开始了延长煎饼保质期这一难题的研究。他买回瓷杯、滤纸、试纸等试验器具，把每一种配方的煎饼分门别类地装进袋里，并在袋上写清配比情况和日期。然后，他将它们分别放在潮湿的地方、太阳暴晒的地方和冰箱里……在做每一次试验时，他都做了详细的记录，然后进行对比，从中找到有规律的东西。

功夫不负有心人。经过 3个多月的反复试验，张兴冬终于摸索出了延长煎饼保质期的方法。经验证，在不加任何添加剂和防腐剂的情况下，他所烙出的煎饼的保质期能达到45天，开创了我国煎饼食品保鲜的纪录。不久，辽宁省技术监督局对张兴冬制作的煎饼进行了鉴定，认为他的煎饼口感好，韧性好，无泥沙，无异味，无添加剂，是新世纪的绿色食品。

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